Les Recettes de Grand-Mère pour des Dîners en Famille

Plats Traditionnels et Confortants : Les Recettes de Grand-Mère pour Réunir la Famille

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Les dîners en famille ont une place spéciale dans nos cœurs, souvent marqués par des souvenirs de plats délicieux préparés par nos grands-mères. Les recettes de grand-mère, transmises de génération en génération, sont synonymes de confort, de tradition et de saveurs authentiques. Cet article explore une sélection de recettes classiques de grand-mère, parfaites pour des dîners en famille, allant des entrées aux desserts, en passant par les plats principaux et les accompagnements.

Soupe à l’Oignon Gratinée

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés (environ 30-40 minutes).
  2. Ajouter l’ail haché et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  3. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer les tranches de baguette grillées sur la soupe et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
  7. Faire gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir immédiatement.

Coq au Vin

Ingrédients

Préparation

  1. Faire mariner les morceaux de poulet dans le vin rouge pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
  2. Égoutter le poulet et réserver la marinade. Essuyer les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
  3. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés, puis les retirer et les réserver.
  4. Dans la même cocotte, faire revenir les lardons, les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  5. Remettre le poulet dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet.
  6. Verser la marinade réservée et le bouillon de poulet. Ajouter le bouquet garni, assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30.
  7. Ajouter les champignons tranchés et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
  8. Retirer le bouquet garni avant de servir. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Gratin Dauphinois

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
  3. Frotter un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux, puis le beurrer généreusement.
  4. Disposer les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat à gratin. Assaisonner chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  5. Mélanger la crème fraîche et le lait. Verser ce mélange sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir.
  6. Parsemer de fromage râpé et ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.

Tarte Tatin

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent.
  3. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
  4. Disposer les quartiers de pommes dans le caramel, en les serrant bien.
  5. Recouvrir les pommes avec la pâte, en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
  6. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  7. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.

Blanquette de Veau

Ingrédients

Préparation

  1. Faire blanchir les morceaux de veau dans une grande casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la viande et la faire revenir légèrement sans la colorer.
  3. Ajouter les carottes, l’oignon, les poireaux et le bouquet garni. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
  4. Préparer un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant quelques minutes sans coloration. Prélever du bouillon de cuisson de la viande et l’incorporer progressivement au roux pour obtenir une sauce onctueuse.
  5. Ajouter cette sauce à la cocotte et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  6. Mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange à la blanquette juste avant de servir pour lier la sauce.
  7. Servir avec du riz blanc ou des légumes verts.

(Note : Les informations fournies dans cet article sont à titre informatif seulement et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux professionnels. Consultez toujours un professionnel de la santé avant d’entamer un nouveau régime ou programme d’exercice.)

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