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recette pintade à la cocotte​

Une recette traditionnelle française, idéale pour un repas du dimanche ou un dîner festif. La pintade est mijotée lentement en cocotte, avec des légumes et des herbes pour un plat savoureux et réconfortant.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 31 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 pintade 1,2 à 1,5 kg, découpée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 2 oignons émincés
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de champignons de Paris coupés en quartiers
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • Sel et poivre du moulin

Method
 

Préparation de la cocotte :
  1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte. Faites revenir les morceaux de pintade sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
Suer les légumes :
  1. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons, puis les champignons. Faites cuire encore 5 minutes.
Déglacer :
  1. Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte. Versez le vin blanc pour déglacer, puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Cuisson :
  1. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1h15. Retournez la pintade à mi-cuisson.
Finition :
  1. Retirez le bouquet garni. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec une purée maison, des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.