Comment préparer figatelli recette au four ?
Un plat traditionnel corse mêlant figatelli, pommes de terre et herbes aromatiques à savourer en toute convivialité.
Envie de déguster un plat authentique et délicieux ? Laissez-moi vous présenter la figatelli recette au four, une spécialité originaire de Corse. Ce plat savoureux marie figatelli et pommes de terre, parfait pour un repas chaleureux. Que vous soyez en famille ou entre amis, c’est l’occasion de passer un bon moment ensemble. Mais que renferment donc ces figatelli et pourquoi sont-ils si prisés en Corse et au-delà ? Prêt(e) à découvrir cette recette corse alléchante ?
L’Origine du figatelli recette au four et la Tradition Culinaire Corse
Le figatelli, c’est une délicieuse charcuterie venue tout droit de Corse. Préparé avec du porc, principalement du foie, et agrémenté de savoureuses épices et de vin, il est plein de caractère. À l’origine, on le savourait surtout en hiver, après l’avoir préparé avec soin grâce au salage ou au fumage pour mieux le conserver. Aujourd’hui, ce mets a su conquérir les cœurs des locaux comme des touristes, devenant un véritable favori. Sa préparation, transmise de génération en génération, fait de lui un fier ambassadeur des traditions culinaires corses, tout comme le choux farci recette de grand-mère, autre plat emblématique des repas d’antan. C’est dans ce contexte que la figatelli recette au four a trouvé sa place, mêlant savoir-faire ancestral et simplicité de cuisson moderne.
Les particularités du figatelli – Un goût distinctif de porc savamment assaisonné
Le figatelli, quel délice avec son goût si particulier ! Imaginez : de la viande de porc, du foie, et des assaisonnements comme l’ail et le vin qui s’associent pour créer une symphonie de saveurs. Cette charcuterie corse, véritable trésor, se glisse avec bonheur dans de nombreux plats de l’île. Le figatellu (au singulier) est en effet un produit traditionnel, souvent fait maison, incarnant à merveille l’authenticité de la cuisine insulaire.
figatelli recette au four
Ingrédients
Method
- Pommes de terre : pelez-les et coupez-les en tranches fines (3 à 4 mm). Faites-les tremper dans de l’eau froide.
- Assaisonnement : mélangez les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Figatelli : piquez-les avec une fourchette, puis assaisonnez à votre goût.
- Disposition : déposez les pommes de terre au fond du plat, puis les figatelli par-dessus. Ajoutez l’ail écrasé et un filet d’huile d’olive.
- Cuisson au four : préchauffez à 180°C, puis enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et les figatelli bien dorés.
L’importance des ingrédients locaux dans la cuisine corse
Ah, la cuisine corse ! Elle met vraiment à l’honneur les produits locaux et savoureux. Pour la figatelli recette au four, on adore utiliser des herbes de Provence comme le thym, le romarin ou la sauge, toutes issues du terroir insulaire. Et bien sûr, l’huile d’olive corse, ingrédient incontournable, apporte une générosité authentique à chaque plat. Ce sont ces produits de qualité qui font toute la richesse des saveurs corses.
Les ingrédients essentiels pour réussir une figatelli recette au four
Pour préparer une figatelli recette au four savoureuse et généreuse, il est essentiel de bien doser les ingrédients selon le nombre de convives.
Pour 4 personnes :
- 500 g de figatelli
- 800 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Pour 6 personnes :
- 750 g de figatelli
- 1,2 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1,5 cuillère à café de sel et de poivre
Pour 10 personnes :
- 1,25 kg de figatelli
- 2 kg de pommes de terre
- 5 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2,5 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2,5 cuillères à café de sel et de poivre
Pour 30 personnes :
- 3,75 kg de figatelli
- 6 kg de pommes de terre
- 15 gousses d’ail
- 15 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7,5 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 7,5 cuillères à café de sel et de poivre
Astuce : n’hésitez pas à adapter les quantités selon les envies et les goûts. Ces portions offrent un parfait équilibre pour un repas savoureux, qu’il soit convivial ou festif.
Les outils incontournables pour cuisiner une figatelli recette au four réussie
Pour réussir votre figatelli recette au four, voici les ustensiles essentiels à avoir sous la main :
- Grille de cuisson (facultative) : idéale pour une cuisson homogène et dorée.
- Plat allant au four : assez spacieux pour accueillir tous les ingrédients.
- Papier aluminium : parfait pour garder la viande tendre et juteuse.
- Couteau de chef : pour découper figatelli et pommes de terre avec précision.
- Planche à découper : indispensable pour travailler proprement et en sécurité.
Les étapes pour réussir votre figatelli au four
Préparation des ingrédients
- Pommes de terre : pelez-les et coupez-les en tranches fines (3 à 4 mm). Faites-les tremper dans de l’eau froide.
- Assaisonnement : mélangez les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Figatelli : piquez-les avec une fourchette, puis assaisonnez à votre goût.
Cuisson
- Disposition : déposez les pommes de terre au fond du plat, puis les figatelli par-dessus. Ajoutez l’ail écrasé et un filet d’huile d’olive.
- Cuisson au four : préchauffez à 180°C, puis enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et les figatelli bien dorés.
Variante express à la poêle
Si vous manquez de temps, faites revenir les figatelli à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Conseils pour une cuisson idéale
- Au barbecue : enveloppez le figatelli dans du papier aluminium et faites-le griller à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
- Au four : pour une viande moelleuse, commencez la cuisson couvert, puis ôtez le papier aluminium 10 minutes avant la fin pour une touche dorée.
- Petit plus : arrosez régulièrement le figatelli avec son jus de cuisson pour un maximum de tendreté et de goût.
