Comment préparer la recette pintade à la cocotte ?
Un plat mijoté simple, savoureux et plein de charme, pour redécouvrir la pintade comme à la maison.
Recette pintade à la cocotte : savoureuse, simple et rapide
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Niveau : Facile
Pour : 4 personnes
681 kcal/pers.
La pintade est une volaille qu’on ne prépare pas souvent, mais elle offre de superbes possibilités culinaires comme la recette de la pintade en cocotte que nous vous expliquons ici pas à pas. Non seulement elle est simple à réaliser, mais elle promet également un repas aussi savoureux que ceux des grands chefs, même si vous êtes novice en cuisine.
recette pintade à la cocotte
Ingrédients
Method
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte. Faites revenir les morceaux de pintade sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons, puis les champignons. Faites cuire encore 5 minutes.
- Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte. Versez le vin blanc pour déglacer, puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1h15. Retournez la pintade à mi-cuisson.
- Retirez le bouquet garni. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec une purée maison, des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.
Étapes de la recette pintade à la cocotte pas à pas
Étape 1
Pour débuter la préparation de votre délicieuse pintade en cocotte, commencez par la viande. Faites fondre doucement le beurre dans une cocotte à feu moyen, en veillant à ne pas le brûler. Une fois le beurre bien chaud, déposez-y la pintade et faites-la dorer de tous côtés pour qu’elle soit joliment colorée et appétissante.
Étape 2
Une fois que la pintade commence à prendre une belle couleur, ajoutez l’oignon que vous aurez pelé et finement émincé. Laissez-le fondre doucement pendant que la pintade continue de se dorer. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, selon votre goût. Quand la pintade est joliment dorée et l’oignon est tendre et légèrement blond, arrosez le tout avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes, en retournant la pintade une ou deux fois pour une cuisson parfaite.
Étape 3
Sortez votre délicieuse pintade en cocotte du feu. Retirez la barde et la ficelle, puis découpez-la tranquillement. Disposez ensuite les morceaux sur un plat chaud pour garder toute la saveur et la chaleur de la viande.
Étape 4
Pour accompagner votre pintade en cocotte, choisissez votre garniture préférée comme du riz, des pommes de terre ou des légumes. Servez la sauce séparément dans une saucière chaude, après l’avoir dégraissée et éventuellement déglacée si elle a un peu trop réduit.
Conseils diététiques pour une recette pintade à la cocotte plus légère
Pour rendre votre pintade en cocotte un peu plus légère, pourquoi pas échanger une partie du beurre contre de l’huile d’olive ? Non seulement cela fait du bien à votre cœur grâce aux acides gras insaturés, mais cela ne sacrifie rien côté goût. En ajoutant quelques légumes de saison, comme des carottes ou des champignons, vous boostez la nutrition de votre plat avec plein de fibres et vitamines. C’est une chance de se régaler tout en faisant du bien à son corps !
Astuces pratiques pour sublimer votre recette pintade à la cocotte
N’hésitez pas à donner un petit twist à votre plat en ajoutant des fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots, qui se marient à merveille avec la volaille. Si vous avez plus de convives, pas de souci : ajoutez quelques cuisses ou suprêmes de pintade. Et si le jus de cuisson s’évapore un peu trop vite, un peu de bouillon fera l’affaire pour garder votre viande bien moelleuse.
Foire aux questions – Tout savoir sur la recette pintade à la cocotte
Comment garantir une pintade parfaitement moelleuse ?
Assurez-vous de couvrir votre cocotte pendant la cuisson et pensez à arroser régulièrement la pintade avec son jus pour qu’elle reste bien tendre et juteuse.
Est-il possible d’incorporer des légumes lors de la cuisson ?
Bien sûr, n’hésitez pas à mettre des carottes, des oignons ou des pommes de terre pour un plat qui soit à la fois délicieux et complet !
Comment sublimer la saveur de la sauce ?
Versez un petit verre de vin blanc et parsemez quelques herbes aromatiques, comme du thym et du laurier, pour donner encore plus de goût à votre sauce.
Peut-on préparer la pintade en cocotte à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la pintade à l’avance ! Il suffit de la réchauffer doucement à feu doux avant de passer à table.
Quel est le secret pour une pintade bien juteuse ?
Assurez-vous de ne pas trop la cuire et pensez à l’arroser souvent avec son jus pour qu’elle reste bien tendre.
Est-il possible d’utiliser une cocotte en fonte ?
Bien sûr ! Une cocotte en fonte est parfaite pour assurer une cuisson homogène et garder la chaleur de manière efficace.
Variez les plaisirs avec une figatelli recette au four
Envie de varier les plaisirs autour des saveurs authentiques ? En plus de la pintade en cocotte, pourquoi ne pas vous laisser tenter par une figatelli recette au four ? Cette spécialité corse à base de saucisse de foie fumée se cuisine simplement et dégage un parfum irrésistible une fois rôtie au four. Accompagnée de pommes de terre, de légumes ou même d’un peu de pain de campagne, elle constitue un plat rustique, convivial et plein de caractère. Une belle idée pour compléter votre menu ou surprendre vos convives avec une touche régionale originale !
Revisitez les classiques avec un choux farci recette de grand-mère
Si vous aimez les plats mijotés riches en goût et en tradition, ne passez pas à côté du choux farci recette de grand-mère. Ce grand classique des cuisines familiales offre une farce généreuse, souvent composée de viande hachée, de riz et d’aromates, le tout enveloppé dans de tendres feuilles de chou et cuit doucement à l’étouffée. Réconfortant et nourrissant, il partage avec la pintade en cocotte ce savoir-faire d’autrefois, où le temps et les bons produits font toute la différence. Une autre belle idée pour vos repas en famille ou vos dimanches à la maison !
