Saumon poireaux au four : la recette facile, saine et savoureuse
Une recette rapide et délicieuse pour sublimer le saumon et les poireaux au quotidien
Le saumon poireaux au four est une recette qui séduit autant par sa simplicité que par ses qualités nutritionnelles. Idéal pour un dîner léger ou un déjeuner raffiné, ce plat met en valeur des ingrédients nobles et facilement accessibles. Le mariage du saumon, poisson gras riche en oméga-3, avec la douceur fondante des poireaux, offre une explosion de saveurs tout en préservant votre ligne.
Découvrez dans cet article une recette complète de saumon poireaux au four, des astuces pour la réussir à tous les coups, des suggestions d’accompagnements, des variantes végétariennes ou créatives, ainsi que des conseils de conservation. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un gourmet aguerri, cette préparation deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
samon au four
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses. Émincez finement les poireaux.
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez 15 minutes.
- Ajoutez les pavés de saumon, côté peau vers le bas. Ajoutez un filet de jus de citron et, si souhaité, une cuillère de crème sur chaque filet.
- Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et nacré à cœur.
- Parsemez de ciboulette fraîche juste avant de servir.
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Ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer un délicieux saumon poireaux au four :
- 4 pavés de saumon (environ 150 à 180 g chacun)
- 4 poireaux frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : aneth, ciboulette ou persil (au choix)
Préparation de la recette : saumon poireaux au four
1. Nettoyage et découpe des poireaux
Commencez par laver soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre. Coupez les extrémités et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Ensuite, émincez-les en fines rondelles.
Faites revenir les poireaux à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. L’objectif est d’obtenir une fondue de poireaux moelleuse et parfumée.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes ciselées. Cette sauce crémeuse viendra napper le saumon et renforcer les arômes du plat.
3. Montage dans un plat à gratin
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un grand plat allant au four :
- Disposez la fondue de poireaux en une couche homogène.
- Déposez les pavés de saumon par-dessus, côté peau vers le bas.
- Nappez chaque pavé de la sauce à la crème.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une touche dorée.
4. Cuisson
Enfournez environ 20 à 25 minutes. Le saumon doit rester moelleux et légèrement rosé au centre. Si vous aimez le poisson bien cuit, prolongez de quelques minutes.
Astuces pour réussir le saumon poireaux au four
- Ne surchargez pas la cuisson : un saumon trop cuit devient sec. Surveillez bien le temps.
- Préférez des poireaux jeunes, plus tendres et au goût plus doux.
- Ajoutez un zeste de citron en fin de cuisson pour un contraste acidulé.
- Variez les herbes selon vos envies : l’aneth sublime le saumon, tandis que la ciboulette ajoute de la fraîcheur.
- Pour plus de légèreté, remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale à base de soja ou d’avoine.
Accompagnements parfaits pour un saumon poireaux au four
Ce plat se suffit souvent à lui-même, mais vous pouvez l’agrémenter avec :
➤ Du riz basmati ou du riz complet
Le riz absorbe parfaitement la sauce crémeuse et complète le plat.
➤ Une purée de pommes de terre maison
Pour un repas plus généreux, la purée apporte onctuosité et réconfort.
➤ Une poêlée de légumes de saison
Courgettes, carottes, brocolis : ajoutez des couleurs et des nutriments.
➤ Une salade fraîche en entrée
Une salade verte aux noix et au vinaigre balsamique prépare le palais et équilibre le repas.
Variantes de la recette
1. Gratin saumon poireaux au four
Ajoutez une couche de fromage râpé (emmental ou comté) sur le dessus et passez au grill en fin de cuisson pour un effet gratiné irrésistible.
2. Saumon poireaux en papillote
Déposez la fondue de poireaux et un pavé de saumon sur du papier cuisson ou aluminium. Refermez hermétiquement et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Résultat : un plat léger, cuit à l’étouffée, sans matière grasse superflue.
3. Tarte saumon poireaux
Utilisez une pâte brisée ou feuilletée, étalez la fondue de poireaux et ajoutez des morceaux de saumon (fumé ou cuit). Versez un appareil à quiche (œufs + crème) et faites cuire 35 min à 180 °C.
4. Version végétarienne
Remplacez le saumon par des tranches de tofu fumé ou de tempeh. Les poireaux apportent toujours leur douceur, et la sauce crémeuse reste un régal.
Bienfaits nutritionnels du saumon poireaux au four
Ce plat est non seulement savoureux, mais également excellent pour la santé :
- Le saumon est une source exceptionnelle d’oméga-3, de vitamine D et de protéines complètes.
- Les poireaux sont riches en fibres, en antioxydants, et très faibles en calories.
- En optant pour une cuisson au four, vous évitez l’excès de matières grasses et conservez un maximum de nutriments.
Conservation et réchauffage
Vous pouvez conserver le saumon poireaux au four au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes afin de préserver la texture du saumon. Évitez le micro-ondes qui risque d’assécher le poisson.
Il est également possible de congeler ce plat une fois refroidi. Préférez le consommer dans les 2 mois pour une qualité optimale.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson pour garantir une cuisson homogène.
Peut-on remplacer les poireaux par un autre légume ?
Oui, les épinards, les courgettes ou même les fenouils sont d’excellents substituts. Vous pouvez aussi mélanger les légumes pour varier les plaisirs.
Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Le saumon fumé peut être ajouté en fin de cuisson ou dans une version tarte/quiche. Pour la cuisson au four, il vaut mieux utiliser du saumon frais ou cuit au préalable.
Cette recette convient-elle aux femmes enceintes ?
Oui, à condition d’utiliser du saumon bien cuit et de qualité. Évitez le saumon cru ou fumé si vous êtes enceinte.
Une recette simple et adaptable
Le saumon poireaux au four est un véritable allié du quotidien. Facile à préparer, sain, et toujours apprécié, il s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons. Que ce soit en version gratinée, en papillote ou en tarte, il permet de cuisiner rapidement un repas équilibré sans sacrifier la gourmandise.
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Si vous ne l’avez pas encore testé, c’est le moment d’ajouter cette recette à vos favoris ! Et pourquoi ne pas l’essayer dès ce soir ? Succès garanti.
